책소개

“이 레시피를 만든 목적은 초보 카페 사장님들이 레시피의 기본 원리를 익혀, 장사에 집중하고 고객의 부정적인 피드백에 흔들리지 않도록 돕기 위해서다. 시중의 어떤 레시피보다 간결하고 정확하면서 발전 가능성이 높아야 한다고 생각했다. 무엇보다 실제 장사를 통해 고객들에게 검증된 레시피여야 한다고 생각했다. 많은 사장님들이 부담 없이 접할 수 있도록, 가격은 우리 매장의 아메리카노 한 잔 값으로 책정했다. 유튜브의 많은 성공의 사례들이 그렇듯 엄청난 성공의 비밀을 이야기하진 않을 것이다. 그러나 기본 원리를 통해 장사의 기초를 튼튼히 쌓고, 메뉴 하나를 통한 작은 성공들이 쌓여가고, 해를 거듭할수록 프로 장사꾼이 되어 즐거운 장사를 하길 바라는 마음을 담았다. 사장님들이 행복한 카페 장사를 할 수 있길 바라는 마음을 담았다. “

목차

목차
0장. 서문-3
1장. 레시피를 만들게 된 이유-4
2장. 레시피의 원리-11
3장. 메뉴의 발전 가능성-19
4장. 메뉴레시피, 비법해설, 재료설명-22
5장. 시그니쳐 메뉴 제작법-37
6장. 마치며-42
7장. 커피엉클 카페창업 시리즈소개-46
8장. 저자이력-47

책리뷰

저자소개

8년이 넘는 시간 동안 작은 매장에서 시작해, 커피 업계 전반의 일들을 경험했다.
커피전문점, 원두납품, 커피머신납품, 커피머신유지보수, 경영컨설팅 등 다양한 분야에서 활약하였다.