책소개

고추장을 뒤집어 본 적 있는가?

성분표 맨 앞에 적힌 건 고춧가루가 아니라 '물엿'이다.

우리는 "한식은 건강하다"는 신화 속에서 살아왔다.
김치의 유산균, 된장의 발효력, 나물의 식이섬유.
그 이미지에 가려 보이지 않았던 것들이 있다.

반찬마다 숨어 있는 설탕.
국물에 녹아 있는 나트륨.
'천연'이라는 이름으로 포장된 당의 배신.

햄버거는 욕먹고, 김치볶음밥은 왜 용서받는가?
가끔 먹는 '나쁜 음식'보다
매일 먹는 '안전하다고 믿는 음식'이 더 위험하다.

이 책은 현대 한식의 민낯을 해부한다.
불편하지만 외면할 수 없는 진실,
알고 먹는 것과 모르고 먹는 것의 차이,
그리고 내 가족의 식탁을 지키는 법까지.

사랑한다면, 눈을 떠야 한다.

목차

맛있는 살인자 한식

저자: 윤여람


프롤로그 — 어느 날, 고추장을 뒤집어 봤다

PART 1. 건강의 가면
1장. 햄버거는 욕먹고, 김치볶음밥은 왜 용서받는가
2장. '한식은 건강하다'는 신화의 탄생
3장. 우리는 영양이 아니라 이미지를 먹는다
4장. 고추장은 언제부터 설탕물이 되었나

PART 2. 여자의 몸, 한식의 그림자
5장. 생리통과 밥상의 숨은 연결고리
6장. 임신성 당뇨 — 엄마가 된 순간 마주한 진실
7장. 갱년기, 왜 살이 찌고 혈당이 오르는가
8장. 딸에게 물려주는 입맛, 물려주는 병

PART 3. 설탕 공화국의 시민들
9장. 반찬 하나에도 설탕이 들어간다
10장. 꿀이라서 괜찮다? — 천연당의 배신
11장. 단짠의 과학 — 양념치킨, 떡볶이, 제육볶음
12장. 아이들의 미각은 누가 망치는가

PART 4. 뒤집어진 상식
13장. 프렌치프라이는 정직하다
14장. 2025년, 피라미드가 뒤집혔다 — FDA의 고백
15장. 지방의 누명, 탄수화물의 진실
16장. 할머니의 부엌 — 돼지기름과 들기름의 시대

PART 5. 식탁의 재건
17장. 진짜 전통 한식은 어떤 모습이었나
18장. 설탕 없이 맛을 내는 법
19장. 가족의 식탁을 바꾸는 작은 시작들

에필로그 — 사랑한다면, 눈을 떠야 한다

부록
부록 1. 설탕과 뇌 — 왜 단맛 중독에서 벗어나기 어려운가
부록 2. 몸의 신호 읽기 — 당신의 몸이 보내는 경고
부록 3. 책임은 개인에게만 있지 않다 — 시스템의 문제

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